秘制泡椒凤爪
分享秘制泡椒凤爪的秘制做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 清爽凉菜分类
- 酸辣味 菜品口味
- 煮主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 简单制作难度
- 鸡爪500g
- 泡小米椒100g
- 胡萝卜1小段
- 姜片3片
- 盐适量
- 凉白开400g
- 八角2个
- 花椒20粒
- 香叶3片
- 白醋适量
- 白酒适量
- 小米辣4个
- 京葱1小段
- 糖少许
买凤爪的时候可以让小贩用他们独一无二的剪刀剪去指甲，再一剪为二为了吃起来方便美观。泡椒
烧一锅水，凤爪冷水时倒入冲洗干净的秘制凤爪，煮约5分钟后捞出入流动冷水中冲洗备用。泡椒第2步
重新烧一锅水，凤爪入少许白酒、秘制白醋、泡椒盐、凤爪姜片，秘制再次冷水入锅将凤爪煮至10-12分钟，泡椒注意水开后用中小火，凤爪煮至筷子能插入且不破皮即好，秘制完成倒入冰水中凉透。泡椒
另起一小锅做泡椒水：倒入半小锅的凤爪纯净水，做的量最好是要泡凤爪的量，放入泡椒及泡椒水、京葱、胡萝卜、洋葱、（青花椒+八角+香叶=最好放入调料包内）、小米辣、盐、糖、白醋，水开后煮3分种自然纳凉。第3步
取一只干净并且用开水烫过的玻璃瓶，将凉透的凤爪依次倒入（所有香料扔掉）只留泡椒及小米辣，倒入冷却后的泡椒水放进冰箱，浸泡一天一夜后味道更佳！
完美，随吃随取！秘制泡椒凤爪的做法小贴士1.煮凤爪的时间不宜太长，时间久了，表皮容易破裂外形就不漂亮了。另外凤爪煮好后应马上放入冰水中，热胀冷缩后的爪子嚼起来才有劲道啊！
2.一定要使用白醋，其他的醋容易上色，而且味道也不如白醋酸！秘制泡椒凤爪的营养分析
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